Vorspeisen

- Austern
- 3 Stück irische Austern fines de Premier
- säuerliche TappiokaApfelMilch
€ 18
- Schottischer Lachs
- in skandinavisch-japanischer Marinade
- OlivenPannaCotta | Grapefruit
€ 18
- Tintenfisch und Blutwurst
- Tintenfisch mit Blutwurst und Grammel gefüllt
- indischer Krautsalat | ZucchiniSauce
€ 18
- Beef tartar
- klassisches beef tartar
- PapayaCrème | hausgemachtes KartoffelBrot
€ 18
- Gänseleber
- Terrine von der Foie gras
- VanilleKipferlKuchen | ZwiebelFeigenMarmelade
€ 18
- Bunter WinterSalat
- bunter Salat | marinierter Kürbis
14
- Fischsuppe
- „Emanuel’s“ leichte ForellenSuppe
€ 14

Zwischgengerichte

- Miesmuscheln
- gebratene Pikante Miesmuscheln
- Zucchini | Äpfel
als Hauptgang € 28 als Vorspeise € 23
- TrüffelNudeln
- Hausgemachte Tagliatelle mit Perigord Trüffel
- MalzSauce | Orange
€ 28
- KalbsHirn
- gebackenes Kalbshirn
- rote barbecue Sauce | DaikonRadi
als Hauptgang € 32 als Vorspeise € 24
- Schwein
- gedämpfte Dim Sum mit char siu Schwein
- KrenSauce | MaisKuchen
1 Stück € 9, jedes weitere € 5
- Zander
- gedämpfte Dim Sum mit Zander
- japanische Eierflocken | TahiniDashi
1 Stück € 9, jedes weitere € 5

- Reinanke
- gebratene Reinanke aus dem Wallersee
- RhababerBorschtsch | KadayifKürbis
oder als kleinerer Menü Hauptgang € 33 € 38
- Branzino
- im Ganzen geschmorter Wolfsbarsch
- TomKhaGai Sud | Kartoffeln
€ 38
- Fasan
- Glacierte FasanenBrust
- SesamKarotten | AuberginenRavioli
€ 37
- Rinderfilet
- Filet vom einheimischen Jungstier
- TheriyakiChinakohl | TopinamburPommes
oder als kleinerer Menü Hauptgang € 36 € 40
- Schnitzerl vom Hendel
- PankoBrösel | ErdäpfelGurkenSalat | TomatenPreiselbeerChutney
- säuerliche Preiselbeeren | WasabiMayo
oder als kleinerer Menü Hauptgang € 19 € 23
- Kobe Beef ab 2 Personen
- Topfen Ravioli | Roggen Kohlrabi
€ 75 pro Person
- Seeforelle ab 2 Personen
- ganze Seeforelle im Salzbett
- brasilianische AvocadoSalsa | TurmericKartoffeln
je nach Größe zw. € 36 und 39 /Person

€ 18

€ 18

€ 18

€ 12

€ 12

€ 12

€ 12