JEDEN MONAT BRINGT EMANUEL DIE GESCHMÄCKER

DER WELT IN 2 EINZIGARTIGEN MENÜS AN DEN WALLERSEE

SIE KÖNNEN SEHR GERNE

EINZELGÄNGE WÄHLEN ODER SICH IHR PERSÖNLICHES

MENÜ INDIVIDUELL ZUSAMMENSTELLEN!

UNSERE “KLASSIKER” FINDEN SIE

NATÜRLICH AUCH IMMER AUF DER SPEISEKARTE.

Zu unseren aktuellen Menüs

Emanuels mutige Welt

- Glacierter Aal
- in intensivem BonitoSud
- knuspriger SushiReis und LimettenKaviar
€ 17
- Agnolotti
- gedrehte Raviolini gefüllt mit Kürbis aus dem eigenen Garten
- zarte KarottenIngwerSauce
oder zusätzlich vollendet mit weißem Trüffel € 32 € 18
- Hirschrücken aus unseren Wäldern
- mit winterlichem Gemüse
- dazu gebratene KartoffelRonenRolle
größerer Einzelgang Hauptspeise € 34 € 30
Oder
- Ausgelöste Imperial Wachtel
- zuerst im Ganzen gebraten, leicht pikatnte Shang hai MandarinenSauce
- serviert mit süßlichen, krokanten AkazienHonigAuberginen
€ 32
- Gebackene Milch und Haselnuß
- mit MangoSalat und PassionsfruchtEis
€ 12

Emanuels andere Welt

- Jakobsmuschel
- in ApfelCurcumaSud
- verfeinert mit EssigTrauben, japanischer EndivienSalat
€ 16
- Wan tan
- gefüllt mit Gänseleber, friulischer KäseCrème und ShitakePilze
€ 18
Oder
- Spitzpaprika und Kalbskopf
- intensive FlußkrebserlBisque und QuittenMousse
€ 16
- Zart gebratener Zander aus dem Wallersee
- mit KürbisRagout und leicht pikantem, indischem MadrasCurry
- serviert mit Quinoa gefüllter Crèpe verfeinert mit BitterOrange
größerer Einzelgang Hauptspeise € 35 € 30
- Banane und Mascarpone
- vollendet mit warmer ValrhonaSchokoladenSauce
€ 12

- Bunter Herbstsalat
- mit HonigBalsamicoDressing
- und mariniertem Kürbis
€ 9
- beef tartar
- klassisches RinderTartar
- mit japanischer ZwiebelCrème, serviert mit süßlichem, ungarischen LángosBrot
€ 18
- Fischsuppe
- Emanuel’s leichte SüßwasserFischsuppe
- mit Ingwer, BabyKohl und EnokiPilzen
€ 13
- Gebratene MiesMuscheln
- in intensiv-pikanter Sauce
- verfeinert mit EisbergSalat und Mango
Hauptgang € 28 Vorspeise € 19
- Forelle
- “Acqua pazza” – das verückte Wasser aus Neapel mit TomatenKaviarBrötchen
- gekochte Forelle im TomatenBasilikumSud mit Oliven, Kapern und TomatenKaviarBrötchen
€ 26
- Gebackenes LandHenderl
- kleine Brüsterl in PankoBrösel gebacken mit Limette
- dazu Erdäpfel-Gurkensalat
€ 20
- Filet vom einheimischen Jungstier
- mit Kohlrabi und Orangen
- dazu Raviolo gefüllt mit PonzuKartoffelMandelCrème
€ 34

€ 12

€ 12

€ 12

€ 12

€ 12

je € 18

unsere hausgemachten Sorbets
Erdbeer, Holler, Himbeer,Kirsch, Apfel, Grapefruit,
Zitrone, Ananas, Rhababer,Mango, Passionsfrucht,Pfirsich, Wassermelone, MatchaTee, Gurke

je € 4,70

unsere hausgemachten Eiscrèmen
Vanille, Schokolade, Café, Mohn, Cocos, Zimt, Haselnuß, Walnuß, Erdnuß, Tonkabohne, Banane,
Mandelmilch, Hollerblüte, Limoncello Wasabi, Thymian, Semmel, Frischkäse

je € 4,70