Vorspeisen

- Gänseleber
- Terrine von der Gänseleber
- HariraKuchen | KürbisSenf
€ 18
- Beef tartar
- klassisches beef tartar
- PapayaCrème | hausgemachtes KartoffelBrot
€ 18
- Reh
- in Holleressig mariniertes Rehfilet
- MaisChawanmuschi | Steinpilze
€ 18
- Octopus
- Salat vom Octopus
- ShisoGurke | ZitrusSauce
€ 18
- Bunter Herbstsalat
- bunter Herbstsalat mit „Steinpilzen in carozze“
€ 16

Zwischgengerichte

- Forelle
- "Emanuel's leichte Fischsuppe"
€ 14
- Miesmuscheln
- pikante, gebratene Miesmuscheln
- Zwetschken | Kürbis
als Hauptgang € 28 als Vorspeise € 23
- Pipe Rigatoni
- a la carbonara
- geräucherter Aal / KakiFrucht
als Hauptgang € 32 als Vorspeise € 24
- Spanisches Schwein
- Ragout vom MangalitzaSchwein
- Gnocchi | Sardellen
als Hauptgang € 32 als Vorspeise € 24
- Schwarzhuhn
- gedämpfte Dim Sum mit Schwarzhuhn gefüllt
- Okonomiyaki | Wasabi
1 Stück € 9, jedes weitere plus € 5
- BachForelle
- gedämpfte Dim Sum mit BachForelle gefüllt
- chinesischer EndivienSalat | TzumeDashi
1 Stück € 9, jedes weitere plus € 5

- Zander
- in Soja glacierter Zander aus dem Wallersee
- TomatenParmesanSauce | SesamReis
oder als kleinerer MenüHauptgang € 32 € 37
- KalbsLeber
- Geschmorte KalbsLeber
- RotkrautKartoffelRoulade | char-siu-Sellerie
oder als kleinerer MenüHauptgang € 33 € 38
- Rinderfilet
- Filet vom einheimischen Jungstier
- MarillenTopinamburPommes | SakeArtischoken
oder als kleinerer MenüHauptgang € 33 € 38
- Schnitzel vom Henderl
- PankoBrösel | ErdäpfelGurkenSalat | TomatenPreiselbeerChutney
oder als kleinerer MenüHauptgang € 19 € 23
- Seeforelle ab 2 Personen
- ganze Seeforelle im Salzbett
- brasilianische AvocadoSalsa | BombaiKartoffeln
pro Person je nach Größe zw. € 36 und € 39
- Kobe beef ab 2 Personen
- TopfenRavioli | Steinpilze mit FeigenPfirsich
pro Person € 75

je € 18

je € 12

1 Stück € 10 2 Stück € 15